鴻池運輸は9月10日、大阪木津市場（株）が運営する大阪木津卸売市場内に、和食の高級食材の加工場を建設すると発表した。投資額は約6億円。18年9月に着工、19年3月竣工、4月の操業開始を予定している。

　鴻池運輸は定温物流の技術向上を図り、特に魚介類の鮮度保持について実証実験を行ってきている。その成果をもとに、様々な食材の加工工程（切る／煮る／焼く／蒸すなど）と高度な急速冷凍加工を組み合わせた高級和食材の輸出ビジネスの事業化を構想し、そのプラットフォーム拠点となる加工場を建設するもの。

　顧客の多様な要望にワンストップで応える“多機能型OEM食品加工場”として、製造した食品は主に海外のコンセプトレストランや飲食店などへ輸出する予定。加工場を建設する大阪木津市場は大阪中心部にあり、大阪港や関空へのアクセスもよく、輸出に適している。

　また、今後数年以内に、衛生管理システムの世界基準であるHACCPの認証取得も計画している。